Печень говяжья ребенку 1 год

Когда следует вводить в рацион малыша печень

После  6-7 месяцев жизни  малыши уже готовы к введению прикорма. Чаще всего сначала вводятся овощные и фруктовые пюре, а также кисломолочные продукты. При введении в рацион мяса родителей интересует, когда можно давать ребенку печень.

Ее полезные свойства известны каждому человеку: укрепляет иммунитет, повышает уровень гемоглобина. Чтобы употребление данного продукта принесло только пользу, необходимо знать, с какого возраста можно давать ребенку печень, в каком виде, а также о пользе и вреде этого субпродукта.

Польза печени

Куриная, а также говяжья печень являются прекрасным источником белка. В ее состав входят ценные аминокислоты, не вырабатываемые  в организме естественным способом.

В состав входят витамины и минералы, среди которых  выделяются:

1. Фолиевая кислота. Необходимый компонент для синтеза структур клеток, а также для выработки серотонина, допамина.
2. Витамин А. Один из важнейших витаминов для правильного развития и роста ребенка. Необходим для роста зубов, здоровья кожи, волос.
3. Витамин РР. Требуется для синтеза гормонов.
4. Витамин Д. Данный витамин необходим для усвоения кальция, при дефиците которого портятся зубы, а кости становятся ломкими.
5. Холин. Нужен для правильного формирования центральной нервной системы и мозга. Также холин улучшает концентрацию, внимание, память и стимулирует мозговую деятельность.
6. В12. Компонент необходим для нормального образования красных клеток крови.

В состав печени также входят железо, селен, магний и кальций, дефицит которых сказывается на правильном развитии систем организма. Поэтому давать говяжью и куриную печень ребенку жизненно необходимо.

Среди преимуществ данного продукта следует отметить простоту приготовления и нежную консистенцию.

Недостатки и противопоказания

Несмотря на уникальный состав данного субпродукта, блюда из печени для ребенка не всегда полезны. В некоторых случаях введение печени в рацион следует отложить до трехлетнего возраста. Основные недостатки и противопоказания:

1. В составе присутствует очень много белков, поэтому не рекомендуется детям с больными почками.
2. У некоторых малышей возникает аллергическая реакция.
3. Некачественный или несвежий субпродукт может стать причиной желудочного расстройства или других проблем с пищеварением.
4. Многим детям не нравится печеночный вкус. Однако эта проблема решается приготовлением на ее основе паштетов, суфле и других перетертых блюд.

Сроки введения в рацион

Нет единого мнения, с какого возраста можно давать детям печень. Большинство педиатров советуют вводить ее вместе с мясными продуктами в 6-7 месяцев.

Другие врачи считают, что печень для ребенка является тяжелым продуктом, и лучше вводить ее рацион с 8-9 месяцев, когда желудочно-кишечный тракт окрепнет. Однако существуют врачи, считающие, что возможный вред от продукта пересиливает его пользу.

Это мнение основано на том, что печень является фильтрующим органом. Таким образом, если животное кормили химическими компонентами, то они могут в ней сохраниться.

При введении продукта необходимо следить за состоянием ребенка. Если появилась аллергическая реакция, или изменился стул, данный вид прикорма необходимо временно прекратить.

Правила выбора

Для детского питания лучше всего подходит печень кролика, курицы, индюшки и телятины. Свиная печень содержит меньше полезных веществ и более жирная. К тому же приготовленная печень может горчить.

При выборе продукта следует отдавать предпочтение печени с гладкой, блестящей и ровной поверхностью. Если на продукте есть пятна или налет, от ее покупки следует отказаться. Оптимальным вариантам станет печень птицы, выращенной в домашних условиях или приобретенной  у проверенных поставщиков.

Блюда из печени для детей

Существует множество способов, как приготовить печень детям. Вне зависимости от рецепта следует использовать свежие и нежирные кусочки субпродукта.

Для питания младенцев лучше всего приготовить следующие блюда:

• Паштет. Паштет из куриной печени для детей – лучшее блюдо из субпродукта. В его состав можно добавить морковь, сливки, лук, картофель и другие ингредиенты. Печеночный паштет можно сделать более мягким или сухим.
• Пудинг. Прекрасным блюдом для малышей является печеночный пудинг. Для его приготовления следует замочить в молоке булочку. После чего измельчить ее при помощи блендера или мясорубки вместе с куриной печенью. Добавить в фарш яйцо, немного соли и зелень. Смазать формы сливочным маслом, поместить в них фарш. Готовить в духовке или на пару.
• Суфле из печени для детей. Простое, вкусное и полезное блюдо, вводимое в рацион с 7-8 месяцев. Для приготовления суфле следует отварить картофель, взбить его с молоком. Добавить такое же количество отварной и перекрученной куриной или говяжьей печени. Ввести в смесь взбитый белок. Посолить по вкусу. Поместить массу в подготовленные формы и запекать 15-20 минут. Формы необходимо смазать сливочным маслом и обсыпать сухарями. Суфле из печени для ребенка станет прекрасным вариантом для полдника или ужина.

• Подливка. Если дети плохо едят печень, можно приготовить подливку на ее основе. Она станет прекрасным дополнением к каше или картофельному пюре. Для приготовления подливки следует удалить жир и прожилки, лук нарезать тонкой соломкой. Потушить в казане или мультиварке. В конце приготовления добавить ложку нежирной сметаны и посолить.

Печень – вкусная и полезная еда для детского питания. Сроки введения его в рацион зависят от индивидуальных особенностей ребенка. После консультации с врачом родители смогут принять решение о начале прикорма малыша субпродуктом.

Источник: https://RazvitieMalysha.ru/grudnichok/prikorm/pechen-rebenku.html

Печень говяжья: польза и вред для ребенка

Говяжья печень – ценный низкокалорийный субпродукт с большим количеством полезных ингредиентов. Блюда из нее получаются не только вкусными и полезными, но и легкоусвояемыми.

Поэтому они пользуются популярностью и подходят для детского питания.

С печенью растущий детский организм может получить необходимые минералы и витамины, питательные вещества для строительства тканей и дальнейшего развития органов и систем.

Состав и калорийность

Несмотря на то, что 70 % массы печени составляет вода, полезных веществ в ней очень много – это витамины, белки, минералы, аминокислоты в легкоусвояемой для организма форме.

В 100 г субпродукта содержится:

• 18 г белков, включающих незаменимые, (не вырабатывающиеся в организме) и заменимые аминокислоты;
• 5,3 г углеводов;
• 3,7 г жиров.

Помимо этого, в состав говяжьей печени входят:

• очень полезные организму полиненасыщенные (омега-6 и омега-3, линоленовая, арахидоновая, линолевая) кислоты;
• мононенасыщенные (омега-9 и пальмитолеиновая);
• насыщенные жирные кислоты (стеариновая, пальмитиновая, миристиновая).

Огромный запас минералов в печени:

Витаминный состав также достаточно богат: А, Е, РР, D, К, Н, С, бета-каротин, ниацин, почти вся группа В (В1, В4, В6, В2, В5, В12, В9).

некоторых витаминов в 100 г печени весьма значительно по сравнению с суточной потребностью ребенка:

• количество витаминов D и А равно 5 суточным нормам;
• витаминов В6 и В4 – ½ нормы;
• витамина В2 – 1,5 нормы;
• витамина РР – 2/3 суточной нормы.

Калорийность 100 г печени зависит от способа ее приготовления:

• в духовке или на пару – 126 ккал;
• отварная – около 115 ккал;
• жареная (детям до 7 лет не рекомендуется) – 199 ккал.

Польза

Говяжья печень богата питательными веществами, благодаря чему считается очень полезной для детей.

Наибольшую пользу дает употребление свежей (не подвергавшейся замораживанию) печени. Уникальный состав говяжьей печени обеспечивает разностороннее влияние на детский организм:

1. Витамины А, Е, В1 и микроэлемент селен обладают мощными антиоксидантными свойствами, что проявляется в очищении организма от токсических веществ, радионуклидов, повышении защитных сил, предупреждении развития злокачественных заболеваний.
2. Наличие железа и фолиевой кислоты (В9) в составе субпродукта обеспечивает повышение гемоглобина в крови, препятствует развитию анемии. Печень следует включать в рацион девочек-подростков в «критические» дни.
3. Витамины С и РР укрепляют стенки сосудов. Вместе с витамином К, нормализующим свертываемость крови, они помогают избавиться от кровоточивости десен, носовых кровотечений.
4. Аминокислоты и другие белковые соединения используются как «кирпичики» для строительства новых тканей, для синтеза некоторых гормонов, антител, защищающих организм от вирусных и бактериальных инфекций. Печень способствует нарастанию мышечной массы у детей-спортсменов. Ее регулярное употребление улучшает регенеративные способности тканей.
5. Ингредиенты субпродукта способствуют улучшению обеспечения кислородом головного мозга, активации его нейронов, что приводит к повышению интеллектуальной активности. Поэтому важно вводить печень в меню школьников – это улучшит память, концентрацию внимания, поддержит нормальное зрение.
6. Витамины В в субпродукте необходимы для нормальной функции ЦНС, что поможет улучшить сон у детей, справиться с депрессией, тревожным состоянием, предупредит развитие неврозов.
7. Калий и магний обеспечат нормальную функцию сердечной мышцы, правильный ритм ее сокращений.
8. Минералы говяжьей печени укрепляют костную ткань, волосы и ногти, улучшают состояние кожи.
9. Калий и натрий регулируют водно-электролитный баланс в организме.
10. Низкая калорийность полезного продукта позволяет включать его в меню детей, страдающих ожирением, сахарным диабетом.

Возможный вред

Несмотря на неоспоримую ценность говяжьей печени для детского питания, в некоторых случаях ее употребление может навредить здоровью.

• Как и любой продукт, говяжья печень может вызвать аллергическую реакцию у ребенка. Вероятность возникновения аллергии возрастает при непереносимости коровьего молока.
• Печень относится к скоропортящимся продуктам. При неправильном хранении и нарушении сроков годности ее употребление может стать причиной пищевого отравления.
• Нельзя давать детям любого возраста при наличии у них заболеваний почек, так как в этих случаях ограничивается употребление белковых продуктов, к которым можно отнести и печень.
• С осторожностью следует вводить печень в меню ребенка, страдающего гастритом с повышенной кислотностью.
• В говяжьей печени содержится значительное количество холестерина, поэтому злоупотребление продуктом может создать проблемы со здоровьем в будущем.

При наличии любого хронического заболевания лучше посоветоваться с доктором, прежде чем давать ребенку субпродукт.

Как выбрать говяжью печень

Лучше покупать охлажденный, а не замороженный субпродукт, чтобы легче было оценить его качество и свежесть.

Вне зависимости от места продажи (в магазине или на рынке) продавец по просьбе покупателя обязан предъявить сертификат на продукт и заключение ветеринара.

• Цвет качественной говяжьей печени должен быть бордовым или светло-коричневым.
• Пленка должна плотно прилегать к печени, на поверхности не должно быть каких-либо наростов, повреждений.
• Структура должна быть однородной.
• Немаловажное значение для оценки качества имеет запах: он должен быть специфическим, но не отталкивающим, который появляется при порче продукта.

При любом несоответствии перечисленным требованиям покупать такой субпродукт не следует.

Печень не подлежит длительному хранению, в ней накапливаются токсины. В охлажденном виде (в холодильнике) ее можно сохранять не дольше 2 дней, в морозильной камере – до 3 месяцев.

Как и когда вводить в рацион

Большинство специалистов рекомендуют вводить говяжью печень в прикорм в возрасте 11-12 месяцев при условии, что ребенок уже привык к мясным продуктам.

Для первой пробы субпродукт нужно приготовить в виде пюре: отварить и тщательно протереть через ситечко до привычной для малыша консистенции.

Первая порция такого пюре – 0,5 ч. л. Никаких других новых продуктов в этот день дитя получать не должно. Печеночное пюре следует дать малышу во время завтрака, после чего понаблюдать, как отреагирует детский организм на новую пищу.

В случае появления аллергии нужно обратиться к педиатру. При отсутствии нежелательных проявлений порции печеночного пюре постепенно увеличиваются.

Норма порции для годовалого ребенка – 60 г. Давать малышу печень следует не чаще 2 раз в неделю. К 3 годам разовая порция субпродукта постепенно доводится до 100 г.

Если малышу печень при первой пробе не понравилась, то заставлять его насильно кушать ее нельзя. Повторно можно предложить субпродукт ребенку через 2-3 недели.

Что и как готовить из печени детям

Чтобы блюдо было вкусным, следует придерживаться некоторых правил приготовления:

• печень нужно хорошо промыть проточной водой, замочить в воде на 1 час (для устранения горечи);
• удалить жилки и пленки;
• замочить в молоке на 3-5 минут (печень станет мягче и нежнее);
• нарезать субпродукт кусочками среднего размера (очень мелкие не будут сочными);
• при варке проверять готовность с помощью протыкания вилкой: из готовой печени будет вытекать прозрачный сок, а из недоваренной – красноватый.

Рецепты блюд

Для максимального сбережения полезных свойств продукта печень можно варить, тушить, запекать, но не жарить.

Паштет

Печеночный паштет — вкусное и полезное для детей любого возраста блюдо.

Мягкая консистенция паштета делает это блюдо подходящим для детей любого возраста, включая грудничков.

Для его приготовления следует:

• 300 г говяжьей печени вымочить в течение часа в холодной воде;
• вынуть печень из воды, срезать жилки и пленки, промыть;
• очистить и помыть 1 небольшую морковку и некрупную луковицу;
• положить печень и овощи в кастрюлю, налить холодной воды так, чтобы она покрывала продукты;
• после закипания убрать пену;
• варить до готовности, слить воду;
• после остывания ингредиенты с помощью блендера превратить в густое пюре;
• добавить сливочное масло (50 г) и миксером взбить в течение 1 минуты.

Суфле

От такого блюда ребенок не откажется:

• из куска печени (около 300 г), предварительно вымоченного в холодной воде, удалить пленки;
• разрезать печень на небольшие кусочки;
• 50 г белого хлебного мякиша намочить в 80 мл молока, дать размякнуть и добавить к печени;
• 1 яичный желток взбить и перемешать с печеночной массой;
• измельчить смесь блендером, добавить соль по вкусу;
• взбитый в пену яичный белок добавить в смесь и ложкой осторожно перемешать;
• смазать форму сливочным маслом и выложить в нее полученную массу;
• запечь в духовке при температуре 180° в течение 45-50 минут.

Печеночный пирог

Можно приготовить для детей, умеющих хорошо жевать пищу. Для его приготовления следует:

• из 400 г говяжьей печени, вымоченной в холодной воде, удалить пленки, порезать кусочками;
• очистить и порезать 1 луковицу, 1 морковку, 1 сладкий болгарский перец, кусок тыквы (200 г);
• печень и овощи измельчить блендером до получения однородной массы;
• выпекать в силиконовой форме при 180 °C до готовности;
• перед подачей на стол можно добавить сметану и зелень.

Пудинг

Для приготовления пудинга требуется сноровка, но результат порадует вашего малыша:

• 30 г пшеничного хлеба или булки замочить в молоке;
• 100 г очищенной от пленки и вымоченной в воде говяжьей печени порезать на кусочки;
• печень вместе с хлебом измельчить блендером или дважды прокрутить через мясорубку до консистенции каши (при необходимости добавить молоко);
• 1 яйцо взбить в пену и осторожно перемешать с печеночной массой;
• смазать маслом форму для выпечки, обсыпать панировочными сухарями, аккуратно выложить в нее полученную массу;
• в широкую кастрюлю налить и вскипятить воду;
• поставить в кастрюлю форму для выпечки, чтобы уровень воды достигал середины формы;
• на водяной бане (поставив кастрюлю на огонь и закрыв ее крышкой) готовить пудинг 45 минут.

Подавать его можно с картофельным пюре.

Резюме для родителей

Говяжья печень – полезный продукт, который можно вводить в меню ребенка ближе к годовалому возрасту. Блюда из печени, приготовленные по всем кулинарным правилам, помогут разнообразить рацион и придутся по вкусу детям.

Если не превышать рекомендуемые нормы потребления печени, она внесет в детский организм множество полезных веществ, укрепит здоровье и повысит иммунитет малыша.

Диетолог Лидия Ионова о говяжьей печени:

Поделись в соцсетях

Источник: https://babyfoodtips.ru/20204830-pechen-govyazhya-polza-i-vred-dlya-rebenka/

Как приготовить говяжью печень для ребенка

18.05.2019

Доброго времени суток, дорогие читатели. В данной статье мы поговорим о том, как приготовить говяжью печень ребенку. Вы ознакомитесь с несколькими вариантами рецептов. Рассмотрим, как готовить в духовке, тушить на сковороде, делать пюре и паштет и пирог.

Пюре из печени и картофеля

Нам потребуется:

• две картофелины;
• двести грамм говяжьей печени;
• 50 мл молока;
• соль по вкусу.

1. Очищаем картофель. Отвариваем его с добавлением соли.
2. Тщательно промываем печень, очищаем ее от шкурочки. Отвариваем ее в отдельной кастрюльке. Не забываем подсолить.
3. Перекладываем картошку и печень в блендер. Добавляем молоко. Измельчаем ингредиенты.
4. Пюре готово.

Печеночный паштет

Для приготовления нужно иметь:

• четыреста грамм говяжьей печени;
• морковь;
• два яйца;
• две луковицы;
• слив. масло – пятьдесят грамм;
• соль и черный перец по вкусу;
• оберточная пленка.

1. Тщательно промываем печень, снимаем пленочку, нарезаем кусочками.
2. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения.
3. Погружаем печенку на пару минут в холодную воду.
4. Перекладываем в кипяток. Варим.
5. Не забываем снимать пенку.
6. Солим воду.
7. В отдельной кастрюле отвариваем морковь и яйца.
8. Когда печень будет готова, вынимаем ее из воды.
9. Лук нарезаем кубиками. Тушим его.
10. Перемалываем отваренную печень через мясорубку.
11. Далее перемалываем морковь.
12. Затем – яйца.
13. Кладем в мясорубку тушеный лук. Перемалываем его.
14. Перемешиваем перемеленные ингредиенты.
15. Еще раз пропускаем печеночную массу через мясорубку.
16. Туда же опускаем кусок сливочного масла, перемалываем его.
17. Снова все хорошенько перемешиваем.
18. Берем пищевую пленку, расстилаем ее. Накладываем печеночную массу.
19. Формируем форму рулета. Обматываем пленкой.
20. На два часа отправляем паштет в холодильник. Спустя это время его можно мазать на хлеб и давать ребенку.

Тушеная печень

Для приготовления нам нужно подготовить:

• печень говяжья – 500 гр.;
• молоко – триста мл;
• одна луковица;
• один зеленый перец;
• три помидора;
• четверть чашки кипятка;
• петрушка – 70 грамм;
• соль и перец по вкусу.

1. Тщательно промываем печень, очищаем ее от кожицы.
2. Нарезаем печенку кубиками.
3. Заливаем печень молоком.
4. Лук и перец нарезаем кубиками. Тушим овощи на сковороде с добавлением масла и небольшого количества воды.
5. Очищаем помидоры от кожицы. Натираем их на терке или пропускаем через мясорубку. Добавляем измельченные томаты в сковородку к другим овощам. Солим, все хорошенько перемешиваем.
6. Когда овощи немного потушаться, еще раз размешиваем.
7. Добавляем четверть чашки кипятка. Все перемешиваем.
8. Печень пересыпаем в сковороду. Подсаливаем.
9. Все хорошенько размешиваем.
10. Чтоб убедиться в готовности печени, достаем кусочек, разрезаем его, смотрим, пропеклась ли серединка.
11. Если печень готова, добавляем измельченную петрушку.
12. Блюдо готово.

Запеченная в духовке

Нам понадобится:

• печень – около одного килограмма;
• сметана — триста грамм;
• два помидора;
• один салатный перец;
• моцарелла – 200 — 250 грамм;
• зеленый лук – 50 грамм;
• щепотка соли.

1. Хорошенько промываем печень, очищаем ее от кожицы и нарезаем кусочками.
2. Перекладываем в форму. Заливаем сметаной, которую предварительно нужно посолить, при необходимости и поперчить. Распределяем ее по всей поверхности.
3. Хорошенько промываем помидоры и перец. Томаты нарезаем полукругом, а перец крошим кубиками. Выкладываем по всей поверхности содержимого формы.
4. Отправляем в духовку. Выпекаем при температуре в 180 градусов 30-40 минут. Проверяем печень на готовность при помощи шпажки.
5. Достаем форму. Выкладываем предварительно нарезанную моцареллу (застилаем ей всю поверхность).
6. Посыпаем измельченным зеленным луком.
7. Отправляем в духовку еще на три – пять минут.
8. Достаем форму из духового шкафа.
9. Выкладываем ребенку на тарелку.

Можно ли печень ребенку: куриную или свиную, и когда?

Здоровье каждого малыша зависит во многом от ухода, которым его окружают с рождения. Особое значение имеет детское питание. В первые дни и месяцы жизни лучшая пища – это грудное молоко мамы. Но постепенно кроха будет нуждаться в более разнообразном питании.

Наступает момент (оптимально 6 месяцев), когда рацион детей постепенно обогащается. Сначала на пробу даются легкие для усваивания продукты, преимущественно овощи. Но уже в 8-9 месяцев следует переходить на еду животного происхождения, в частности мясо.

Мамы стараются в качестве поставщика белка выбрать мясные кусочки курицы, индюшки, кролика. Но можно попробовать для прикорма субпродукты, а именно – печень.

Свежая, правильно приготовленная печень для ребенка станет кладезем витаминов и полезных микроэлементов.

В каком возрасте начинать давать

Перед тем, как положить в тарелку блюдо из этого продукта, следует знать, когда его употребление для малыша позволительно, когда можно давать пробовать, а когда нет. Есть разные суждения о том, с какого возраста давать печень детям. Есть сторонники теории, что этот субпродукт вредный для здоровья и малышу его пробовать незачем.

На практике это не так. Блюда из печени полезные и питательные, должны входить в рацион детей несколько раз в неделю. Причинить вред они могут в таких случаях, как:

• Есть аллергическая реакция на продукт,
• Использовалась некачественная, несвежая,
• Неправильно или давно приготовленная, без соблюдения условий хранения,
• Дается дитю в первые месяцы жизни.

В остальных случаях она безопасна для крохи. В индивидуальном порядке полезна консультация с лечащим педиатром о том, можно ли давать печень детям, когда вводить ее в рацион.

Печень в рационе годовалого ребенка: вкусные и полезные рецепты

Польза печени для ребенка

Выбирая каждый новый продукт для своего чада, нормальная мама подумает, прежде всего, о пользе и возможном вреде его для детского здоровья.

Если положительные качества существенно превышают возможные недостатки (подобные аллергической реакции), то продукт можно включать в меню.

Правда, если заранее известно, что может возникнуть аллергическая реакция – лучше отказаться от подобной затеи.

Можно вводить субпродукт в рацион ребенка в тот же период, когда рекомендуется пробовать мясо. Многие рекомендуют как раз приготовить печень для первого знакомства с мясом. Ведь нежная текстура идеально подходит для детского пюре.

полезных микроэлементов делает такое пюре идеальным для питания детей и их развития.

В печени содержаться такие полезные вещества, как:

• Витамины: А, В, РР, Е, С, Д,
• Много железа, цинка, калия, кальция, магния, меди, селена.
• Есть незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются человеческим организмом и могут поступить только с животной пищей.

Витамины необходимы малышу для нормального роста и развития, для формирования иммунитета, для профилактики рахита. Наличие фолиевой кислоты позволяет регулировать механизм возбуждения и торможения психической активности дитя. Нервная система будет иметь все предпосылки для нормального развития.

Большое содержания микроэлементов позволяет обеспечить малышу формирование крепких костей, развитых мышц, укреплять сердечно-сосудистую систему.

Полезна куриная печень для тех, кто имеет проблемы с легкими, недавно перенес инфекционные заболевания, травмы с открытыми ранами и для решения других проблем со здоровьем.

Польза блюд из печени заключается также в способности повысить уровень гемоглобина, способствует образованию эритроцитов и насыщению организма кислородов. Микроэлементы, которые в ней содержаться, способствуют формированию крепких костей, и костного мозга.

Минусы

Наряду с положительными моментами, как и другая еда, субпродукт в рационе ребенка может не прижиться и иметь ряд негативных последствий.

В первую очередь, из-за специфического вкуса, такая еда может не понравиться дитю. В таком случае следует отложить знакомство с нею на несколько недель. Спустя время можно попробовать снова предложить малышу.

Существует стереотип о том, что опасна такая пища для детей, так как в ней содержаться все плохие вещества из организма «хозяина». Но этот стереотип давно научно разрушен. Она не содержит токсины, которые накапливаются в течение жизни птицы или животного. Вредные вещества выводятся с желчью.

Как правильно ввести в прикорм

Блюда из печени в еде детей на первом году жизни должны быть простыми и полезными. Нельзя для первого знакомства, придумывать сложные рецепты, со многими ингредиентами. Достаточно правильно отварить небольшой кусочек, измельчить его до состояния нежного пюре в блендере, и дать малышу.

Решая, вводить прикорм с какого месяца лучше всего, следует вместе с педиатром, который регулярно наблюдает за крохой. Не рекомендуется начинать до седьмого месяца или уже после девятого. Оптимальный период – 7-9 месяцев.

Давать нужно одну чайную ложку. Если в течение одного-двух дней не возникнет негативной реакции, ребенок не будет отказываться от такой еды, то можно увеличивать порцию или добавлять в овощные пюре.

Какую продукцию выбрать для детского питания

Собственноручно приготовленные детские блюда заслуженно имеют больше всего сторонников. Субпродукт доступен для большинства мам по цене, его всегда можно купить в ближайшем мясном магазине или супермаркете. Процесс приготовления занимает незначительное количество времени. При этом молодые родительницы могут быть уверенными в том, что в составе нет консервантов и других вредных добавок.

Готовое детское питание с печенью

Многие мамы не готовят сами, а отдают предпочтение готовым пюре с баночки. Хороший этот вариант для тех, кто отправляется в путешествие или нуждается в срочном питании для проголодавшегося малыша.

Ответственные производители готовят детское питание ответственно, с соблюдением стандартов. Но наряду с банками надежных производителей, могут стоять на полках и их дешевые аналоги, с сомнительным составом и качеством.

Поэтому, перед тем как начать покупать питание деткам в банках, нужно ознакомиться с репутацией производителя.

Среди лучших производителей детского питания, в чьих линиях есть баночки с печенью, можно выделить такие бренды:

• Агуша,
• Хейм,
• Ложка в ладошке,
• Xome,
• ФруттоНяня,
• Semper,
• Тема и др.

Баночки лучше выбирать небольшого объема, чтобы малыш все съел за один-два раза. Ведь хранить дольше суток такую продукцию нельзя, а выбрасывать будет нелогичным, так как стоит подобная еда не очень дешево.

Для приготовления любого блюда необходимо чтобы печень была всегда свежая

Виды печени

В детской кулинарии можно встретить рецепты блюд с печенью таких животных, как:

• Говядина (телятина),
• Индюшка,
• Свинина,
• Курица,
• Рыбья.

Последняя считается самой полезной, так как богата огромным количеством полезных веществ на небольшую порцию. Особенно рекомендуется употреблять печень трески. Но рыба в возрасте 7-10 месяцев не рекомендуется детям, так как может вызвать аллергию. Поэтому для первого прикорма достаточно выбрать куриную или индюшиную, с минимальным риском возникновения аллергии.

Куриная

Раздумывать о том, можно детям куриную печень не стоит – это самый распространенный вид, который обладает полезными свойствами, легко готовится и недорого стоит.

Богата белками, которые активно участвуют в формировании мышечной ткани. Процент содержания белка практически равен его содержанию в грудке, которая стоит в два раза дороже.

Отмечено высокое содержание витамина А, который укрепляет зрение, полезен для формирования крепких и здоровых зубов. На вкус нежная и приятная. Если правильно обработать, удалить желчные протоки, зеленый мешочек с желчью, то удастся избежать горечи. Процесс приготовления займет 10-15 минут. Если передержать, то блюдо получится более жестким и сухим, что может не понравиться крохе.

Индюшиная

Субпродукт индюшки считается самым полезным и диетическим. Очень мягкая и нежная. Даже просто отваренная и размятая вилочкой становится похожей на паштет-суфле.

Рекомендуется педиатрами для ведения в прикорм на первом году жизни малышей. Является диетическим и антиаллергенным продуктом.

Единственный минус – реже встречается в продаже, стоит немного дороже, чем куриная.

Говяжья

Говяжий субпродукт не менее полезен. Но для детей лучше найти продукт из теленка. Обрабатывается телячья печень дольше, чем птичья. Приготовленная из нескольких кусочков печень, должна подаваться в охлажденном и измельченном виде.

Педиатр, определив разные формы анемии у крохи, может назначить диету с телячьей печенью. Она отлично восполняет нехватку гемоглобина в крови. Этот белок способствует насыщению крови кислородом и его транспортировки во все органы и системы детского организма.

Свиная

Считается, что этот продукт лучше всего усваивается организмом человека, так как по структуре максимально приближена к человеческой. Но это мнение неоднократно поддавалось сомнению. Больше пользы в том, что печень богата минералами, витаминами, белками и незаменимыми аминокислотами.

Имеет следующее влияние на малыша:

• Улучшает сон, убирает лишнюю тревогу,
• Укрепляет зрение,
• Способствует усвоению белка, кальция,
• Нормализует кроветворный процесс.

По мнению ведущих диетологов, важно не то, чье производное будет выбрано, а какого качества, и как приготовленное. Состав и полезные свойства субпродукта и птицы, и крупного скота похожи.

Правила приготовления для ребенка

Готовить блюда из печени для детей нужно правильно и с вдохновением. Этот продукт имеет специфический вкус и при неправильной подаче можно навсегда отбить у крохи желание его пробовать.

Для начала, следует покупать свежий продукт, с блестящей поверхностью, ровного красно-коричневого цвета. Легкий сладковатый аромат свойствен свежей печени.

Перед приготовлением следует убрать все пленки и протоки, вырезать зеленый пузырь с желчью. Если в процессе обработки этот пузырь прорвался, нужно тщательно промыть кусочки под проточной водой. Ничего опасного в желчи нет, но она станет причиной неприятной горечи.

После обработки можно подержать 30-60 минут кусочки в молоке. Так удастся избавиться от горького привкуса и добиться более нежного вкуса. Важно готовить недолго, не передерживая. Иначе продукт станет сухим.

А в случае с телячьей и свиной печенью – обретет резиновую структуру. Если вы отвлеклись от приготовления и поняли, что мясо стало резиновым – лучше его выбросьте и приготовьте новую порцию.

Все полезные свойства в переваренных продуктах будут утеряны.

Куриная печень рецепты для детей после года

Возьмите на заметку рецепты, которые необходимо знать мамам, стремящимся готовить для детворы полезную и вкусную еду с рождения.

Опыт кулинаров позволяет из этого субпродукта готовить:

• Сочные котлеты для детей,
• Суфле и паштеты,
• Оладьи и блинчики,
• Пюре,
• Гуляши и другие блюда.

Чтоб суп получился не такой мясной, на свое усмотрение можно добавить немного картофеля и морковки.

Печеночное суфле

Для первого прикорма можно попробовать сделать суфле из печени. Мягкая и нежная текстура понравится крохе. Для приготовления небольшого количества суфле, следует смешать печенки 100 г, кусочек хлеба, яйцо. Смесь нужно взбить в блендере до воздушной однородной консистенции.

Есть два рецепта приготовления суфле:

• Готовить на пару,
• Запекать в духовке.

Можно выбрать тот вариант приготовления суфле, который более удобный и привычный.

Печень с овощами

Пробовать готовить печень с овощами можно после того как ребенок уже привык к ее вкусу.

Возьмите следующие ингредиенты: печенка 100 г, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., перец болгарский 1 шт., сметаны 2 столовые ложки. Все нарезать кубиками или ломтиками, обжаривается на небольшом количестве оливкового масла. В конце добавляется сметана, кушанье накрывается крышкой и тушиться 5 минут на медленном огне.

Хороший вариант для ужина, особенно если малышу нравятся овощи. Если ребенок любит гуляш, то к сметане можно добавить небольшое количество томатной пасты.

Печеночные оладьи

На приготовление берется 300 грамм печени, в которую надо добавить небольшое количество панировочных сухарей, 1 яйцо, 2 ложки сметаны. Можно добавить одну маленькую морковь. Немного можно посолить. Все взбивается в блендере. Рекомендуется смесь оставить на некоторое время в холоде.

Уже через полчаса можно приступать к жарке. Для этого используйте сковороду с антипригарным покрытием, на которое достаточно капнуть немного оливкового масла или смазать сливочным маслом.

На горячее масло выложить несколько ложек смеси, перевернуть после появления золотистой корочки и можно накрыть крышкой на 1-2 минуты.

Как приготовить пюре

Чтобы вкусно приготовить пюре достаточно отварить до готовности продукт, взбить с маслом или яйцом, выложить массу в форму и оставить на некоторое время доходить в духовке.

Для пюреобразного паштета обычно добавляются овощи: морковь и лук. Такое кушанье можно есть самостоятельно или намазывать на хлеб.

Такая еда очень полезна и питательна для детского организма, но нужно постепенно увеличивать количество, чтобы дите не переедало.

Источник: https://pervenets.com/pitanie/zdorovoe_pitanie/pechen-v-racione-godovalogo-rebenka.html

Польза для ребёнка

Печень входит в группу субпродуктов, доступных по цене, и в ассортименте присутствующих в торговых сетях. Говяжья (или телячья), свиная, куриная, гусиная – все они отличаются своеобразным вкусом и полезным составом.

Ценный компонент многих продуктов питания – белки и аминокислоты (АК). Это важный строительный материал для растущего организма. Некоторые из аминокислот детский организм еще не может синтезировать в силу незрелости.

Другие (из числа незаменимых АК) – вообще не вырабатываются у человека, но жизненно необходимы для полноценной работы всех его органов.

В состав этого субпродукта входят важные для здоровья и развития малыша витамины A, PP, D, E, B12, B6, B1, B2, B9 и C.

1. Повышенное содержание витамина A, который также называют «витамином роста», способствует росту крепких зубов, здоровых волос и укреплению зрения.
2. Витамин D помогает усваивать кальций. Требуется для формирования здоровых костей на фоне интенсивного роста ребенка.
3. Витамин PP отвечает за выработку гормонов.
4. Витамин B9, более известный как фолиевая кислота – активный участник синтеза ДНК и РНК. Без него невозможна выработка серотонина и допамина, которые призваны уравновешивать процессы возбуждения и торможения нервной системы.
5. Витамин B12, наряду с фолиевой кислотой, необходим для нормального функционирования системы кроветворения – образования новых эритроцитов и транспортировки кислорода.

В печени содержится много микроэлементов. Селен, кальций, медь, цинк, железо, калий и магний – обеспечивают растущему организму полноценный комплекс веществ, необходимых для построения новых клеток, дозревания органов и систем, расширения их функциональных возможностей.

Когда, в каком возрасте и сколько?

Когда можно давать ребенку печень? Впервые в детском меню данный продукт появляется после введения в прикорм мяса.

В 8-9 месяцев малышу можно начинать знакомство с этой пищей, но, соблюдая основные правила, с небольшим количеством однокомпонентного пюре (1/2 ч. л.) в первой половине дня.

Дают 2 раза в неделю, постепенно увеличивая порцию до 50-60 г к годовалому возрасту.

Традиционно для первого мясного прикорма малыша 8-9 месяцев предпочитают телячью или говяжью печень, поскольку это низкоаллергенный субпродукт с высоким содержанием белка и фолиевой кислоты.

Но на практике выбор зачастую определяют такие факторы, как вкусовые пристрастия в семье, доступность качественного и свежего баночного продукта в торговой сети, предпочтения ребенка.

Нередко малыш отвергает предложенное печеночное пюре, и это нормально. Практически все продукты, отличающиеся по вкусу от уже знакомых и присутствующих в рационе, вызывают у детей негативную реакцию.

Но это не значит, что ребенок навсегда отказался кушать предложенное блюдо. Нужно время для адаптации к своеобразному вкусу печени.

Чтобы ускорить процесс, печеночное пюре добавляют в мясное, овощное пюре или каши.

Готовое детское питание

При выборе готового печеночного пюре отдают предпочтение продуктам в небольшой расфасовке – 80-100 г. Ведь открытая стеклянная тара хранится в холодильнике не более 24 часов, поэтому каждые 3-4 дня малышу предлагают только свежее пюре, и всякий раз – из новой баночки.

Важно обращать внимание на состав пюре. Чем меньше добавок (вездесущая рисовая мука, модифицированный крахмал, соль, специи, сливки, картофель и др.), тем меньше вероятность появления аллергии.

Сегодня среди готового детского питания чаще встречается сочетание мясного и печеночного пюре. И если ребенок с удовольствием принимает баночное питание из мяса какого-то конкретного производителя, можно познакомить его с новым вкусом с добавлением печени той же марки.

Из отечественных производителей пюре с говядиной и печенью производят компании: «Агуша», «Тёма», «Бабушкино лукошко», «ФрутоНяня» и белорусский бренд «Кроха».

Ассортимент зарубежных производителей представлен марками:

• Semper (Испания) – овощи с телячьей печенью;
• Hame (Чехия) – говядина с печенью, паштет из гусиной печени;
• Heinz (США) – свиная печень.